자일라 파커 작성

스테이크, 바비큐, 햄버거, 핫도그, 치킨. 이 고기들의 공통점은 무엇입니까? 더운 여름날 지글지글 구워지는 그릴 불꽃에 닿았을 때 가장 맛이 좋습니다.

많은 사람들이 목록에 있는 고기가 풍미가 가득하다고 묘사하지만 최근에는또한 발암 물질(고온에서 조리하면 암을 유발할 수 있는 물질)로 가득 차 있을 가능성이 있다고 제안합니다.

“우리는 사람들에게 절대 그릴을 구울 수 없다고 말하고 싶지 않지만 이를 돕기 위해 할 수 있는 일이 있습니다.”라고 말했습니다., MS, RD, 등록 영양사카지노사이트 매시 암 센터.

Massey와의 작업의 일환으로 Haswell은 블로그 게시물, 지원 그룹, 일대일 상담 등을 통해 암 예방 및 카지노사이트 후 회복을 위한 영양 요구 사항에 대해 환자 및 지역 사회 구성원을 교육합니다.

Haswell은 이번 여름에 맛있고 건강한 요리를 즐기는 방법에 대해 카지노사이트 News와 팁을 공유했습니다.

발암물질이란 무엇입니까?

문제는 반드시 고기 자체는 아니지만 고기가 구운 후에 어떻게 될 수 있는지입니다. 화씨 300도가 넘는 고온에서 고기를 요리할 때 헤테로고리 아민(HA) 및 다환 방향족 탄화수소(PAH)와 같은 암성 발암 물질이 형성될 수 있습니다.

이러한 화학 물질의 가장 많은 양은 굽고, 프라이팬에 굽고, 바비큐하는 동안 고온에서 요리할 때 일반적으로 형성됩니다.

그래서, 당신이 스테이크를 굽기로 선택했다고 가정해 봅시다. 굽는 과정에서 고기의 아미노산, 설탕, 크레아틴이 고온에 반응하여 헤테로고리 아민과 발암 물질을 형성하기 시작하여 암 발병 위험이 증가합니다.

연구에 따르면(IARC), 특히 쇠고기, 양고기, 돼지고기와 같은 붉은 고기는 가공 과정에서 경화 및 훈제 과정을 거쳐 그릴에 닿기도 전에 PAH를 형성할 수 있습니다.

암성 화학물질로부터 어떻게 자신을 보호할 수 있나요?

당황하지 마세요! 이 문제를 해결하는 쉬운 방법이 있습니다.

고기가 그릴에 닿기 전에 고기를 준비하는 것이 당신의 가장 친한 친구가 될 것입니다.

• 마리네이드암성 화학물질이 형성될 가능성을 크게 줄이기 위해 고기를 미리 섭취하세요. 불이 고기 대신 매리네이드를 캐러멜화할 거예요.
• 예열고기를 그릴에 굽는 시간을 줄이기 위한 것입니다.
• 줄바꿈모든 고기는 불이 고기에 직접 닿는 것을 방지하기 위해 은박지에 넣어 그릴에 굽습니다.
• 재사용하지 마세요이전에 사용한 것과 동일한 기름: 식용유를 다시 가열하면 발암 물질도 방출됩니다.

또한 건강 전문가들은 고기 섭취량을 제한할 것을 권장합니다.

과일과 야채를 굽는 것은 어떻습니까?

동물성 단백질을 야채로 대체하는 것은 과일이나 야채 모두 굽는 과정에서 발암 물질을 생성하지 않기 때문에 암성 화학 물질의 섭취를 줄이는 안전한 방법입니다. 또한 과일과 채소에는 암 위험을 줄이는 데 도움이 되는 식물화학물질이 많이 함유되어 있습니다!

갓 양념한 감자, 애호박, 아스파라거스, 브로콜리, 양파, 버섯, 피망은 배뿐만 아니라 입맛도 만족시켜줍니다.

파인애플은 또한 캐러멜화로 인해 자연스러운 단맛이 나기 때문에 그릴에 맛있는 첨가물이 되는 것으로도 알려져 있습니다.

마지막으로 구운 과일, 야채 및 고기를 섞어 꼬치를 만드는 것은 고기 섭취를 줄이고 발암 물질을 제한하며 여름 접시에 색을 더할 수 있는 좋은 기회입니다.

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