성분

• 신선한 녹두 3컵, 씻어서 다듬고 반으로 자름
• 올리브 오일 2티스푼
• 다진 마늘 1쪽(또는 마늘 가루 1/8티스푼)
• 다진 양파 ½컵
• 신선하고 잘게 썬 피망 ½컵
• 신선한 다진 바질 2티스푼(또는 말린 ~ 1티스푼)
• 신선한 오레가노 1 ½ 티스푼(건조한 ½ 티스푼)

준비

• 녹두를 담을 수 있을 만큼 큰 냄비에 물을 끓이세요.
• 녹두를 끓는 물에 넣고 밝은 녹색이면서도 여전히 아삭아삭해질 때까지 5-10분간 조리하세요. 물기를 빼고 따로 보관해 두세요.
• 큰 달라붙지 않는 프라이팬에 기름을 데우세요. 마늘, 양파, 피망을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
• 바질, 오레가노, 녹두를 넣고 완전히 섞일 때까지 섞습니다.

영양 정보

약 6인분입니다. 1회 제공량당 대략적인 영양소: 40칼로리, 단백질 1.5g, 미량 지방, 탄수화물 8g, 섬유질 3g, 나트륨 5mg.

1999년 Ron 박사와 Nancy Goor가 쓴 "Eater's Choice 저지방 요리책"의 레시피에서 영감을 얻었습니다(Houghton Mifflin Co).