작성: 시안 윌커슨

버지니아 커먼웰스 대학교 연구진의 새로운 연구에 따르면 학령기 어린이의 영양 개선에 있어 샐러드 바가 큰 역할을 할 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다.

“학교는 아이들의 식이 섭취의 주요 공급원입니다.”라고 말했습니다., 박사, 의과대학 교수그리고의 공동 이사at. 연구에서 "우리는 학교 샐러드 바가 과일 섭취와 전반적인 식사 품질을 개선하는 데 도움이 된다는 것을 보여주었습니다."

지지자들은 학교 샐러드 바가 접근성 향상과 학생들이 스스로 선택할 수 있도록 함으로써 영양 섭취 개선을 촉진한다고 말합니다. 그러나 이번 연구 이전에는 이러한 주장을 뒷받침할 데이터가 거의 없었습니다. Bean과 다음을 포함한 여러 대학의 연구원 팀, 박사, 교수카지노사이트 인문과학 대학에서는 국립 보건원의 자금 지원을 받아 연구를 위해 버지니아 대규모 교육구의 학교 샐러드 바에 대한 평가를 실시했습니다.

또한 팀에는 녹스빌에 있는 테네시 대학교 교수인 Hollie Raynor 박사도 포함되었습니다. Laura Thornton 박사, 채플힐에 있는 노스캐롤라이나 대학교 교수; George Mason University 교수인 Lilian de Jonge 박사입니다.

그들은 무작위로 14개의 일치하는 학교(샐러드 바가 있는 학교 7곳과 없는 학교 7곳)를 선택하여 각 학교 쌍 중 하나에 샐러드 바를 설치하기 전과 후의 학생들의 식사 섭취량을 비교했습니다. 이를 위해 연구진은 학생들의 점심 식사 전후 사진을 찍어 학생들이 무엇을 선택하고 먹었는지, 버리는지를 파악했다. 연구 결과에 따르면 샐러드 바가 있는 학교의 학생들은 그렇지 않은 학교의 학생들에 비해 더 건강한 식사 섭취를 하는 것으로 나타났습니다.

"만성 질환 위험에 대한 식이 섭취의 역할을 고려할 때 이는 중요합니다"라고 Bean은 말했습니다. "과일과 야채는 어린이의 건강한 성장에 필수적이며 질병 예방에 중요한 역할을 합니다."

매일,3천만 명의 어린이에게 먹이를 주며, 저소득층 어린이나 인종 또는 소수 민족으로 분류되는 어린이에게 먹이를 주는 데 큰 역할을 합니다. NSLP 식사에 더 많은 과일과 채소를 의무화한 2010년의 건강한 기아 없는 어린이 법에 따라 많은 학교 구내식당에서는 이 목표를 달성하기 위해 샐러드 바를 설치했습니다.

이제 빈은 그 효능을 뒷받침할 데이터가 있다고 말했습니다.

“사용된 시간과 자원이 의도한 목적을 충족하는지 확인하는 것이 중요합니다.”라고 그녀는 말했습니다.

연구에 이어 그녀 팀의 목표는 샐러드 바의 성공을 기반으로 하는 방법을 알아보고 특히 새로운 전략을 통해 학생들의 야채 섭취량을 늘리는 것입니다.

“학교 급식 참여는 비만 감소와 같은 건강상의 결과 외에도 출석률 향상, 식량 불안 감소, 학업 성과 향상과 관련이 있습니다.”라고 Bean은 말했습니다. “NSLP의 규모가 방대하기 때문에 어린이를 위한 학교 급식의 잠재력을 어떻게 최적화할 수 있는지 계속해서 평가하는 것이 중요합니다.”

학교 영양 부서에 적절한 자원이 있는지 확인하는 것도 중요하다고 Bean은 덧붙였습니다.

“영양가 있는 음식은 학문적 성공에 필수적입니다.”라고 그녀는 말했습니다. "버지니아 주 의원들이 우리 아이들의 영양을 지원하기 위해 학교 샐러드 바와 같은 추가 전략을 계속 조사하는 가운데 우리 아이들을 위한 보편적인 무료 식사를 우선순위로 삼기를 바랍니다."